在食品安全国家标准中，用来反映腐败变质的化学性指标是（ ）。

题型：单选 · 难度：简单 · 题库：广东餐饮服务（中高级）

• A. 过氧化物值
• B. 挥发性盐基总氮
• C. 皂化价
• D. 二甲胺

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